鸡精是鸡肉味的味精吗 鸡精味道好还是味精味道好

鸡精，是鸡肉味的味精吗？鸡精味道好还是味精味道好？这两个问题一直困扰着许多家庭厨房的烹饪者。下面，我们就来详细探讨一下鸡精与味精的区别，以及它们各自的优缺点。

鸡精中含40%的味精

鸡精虽然常被宣传为“用上等肥鸡制成”、“真正上等鸡肉制成”的天然调味品，但其成分中实际上含有高达40%的味精。这意味着，鸡精并非完全由鸡肉或鸡骨制成，而是以味精为基础，再添加其他成分。

营养成分高低不同

鸡精和味精的主要成分都是谷氨酸钠，但鸡精的成分更为复杂。鸡精中除了谷氨酸钠外，还添加了鸡肉粉、香辛料等，使其营养成分略高于味精。这种差异在营养价值上并不显著。

鸡精的安全性与味精差不多

鸡精和味精的安全性相当，两者在食用时都应注意适量。虽然网上有传言称鸡精加热后会形成焦谷氨酸钠，对健康不利，但事实上，焦谷氨酸钠并不会致癌。

鸡精和味精主要成分一样

鸡精和味精的主要成分都是谷氨酸钠，属于一种含钠盐，都具有提鲜调味的作用，与盐的功能差别不大。鸡精在味精的基础上，额外添加了一些鸡肉粉、香辛料等，使其味道更加丰富。

鸡精的额外添加成分

鸡精相比味精，额外添加了一些食盐和食品添加剂。这些添加剂的添加使得鸡精在味道上更加接近鸡肉，但同时也增加了产品的钠含量。

鸡精的本质就是味精

鸡精的本质可以理解为是味精的一种升级版。虽然鸡精的包装上常常宣称是“真正上等鸡肉制成”，但实际上，鸡精的主要成分仍然是味精。只是因为人们习惯了鸡精这个名字，认为鸡精就应该具有浓郁的鲜味。

高品质鸡精的原料选择

尽管鸡精的本质是味精，但也有一些高品质的鸡精产品，会坚持使用鸡肉粉或者鸡骨粉作为重要原料。这样的鸡精相对而言，在营养价值上会更高一些。

鸡精和味精各有优缺点，消费者在选择时可以根据自己的口味和需求来决定。如果你追求更丰富的味道，可以选择鸡精；如果你注重健康和低钠饮食，则可以选择味精。无论是鸡精还是味精，适量使用即可，避免过量摄入钠。